Légende ****

Déclinaison de canard

Gravlax d'omble chevalier

Pain au sapin

Ballotine de pintade

Dessert

Dessert

FM c'est eux....

Seconde destination dans notre parcours Québec Exquis. Accompagnés de 2 amies, c'est notre seconde occasion ici au Légende d'essayer Québec Exquis (nous avions été éblouis l'année dernière par les présentations et les saveurs). Cette année, le restaurant du chef Frédéric Plante est jumelé aux Fines Herbes de l'île d'Orléans. Évidemment, le resto est plein, vive Québec Exquis.

Comme toujours, j'accompagne mon repas par un verre de vin rouge Languedoc, Le Six Rats Noirs 2016. Tiens, une bonne idée, on propose 2 entrées différentes... J'appréhendais un petit peu car je croyais qu'il n'y avait que le gravlax en entrée, mais non, l'entrée 2 est une déclinaison de canard: Déclinaison de canard confit, purée de pommette, gésiers, mousse de foie, canard fumé, rillettes, jerky de canard. Très belle assiette, excellente et disons que la mousse de foie est à tomber par terre. Le service est parfait, on nous explique en détail nos plats.

L'entrée 1: Gravlax d’omble chevalier de Rivière-au-Renard, camerise fermentée, feuille de shiso, radis melon, pousses de tagette. Attention: pas de radis melon du aux arrivages. J'ai gouté et c'était quand même très bon pour quelqu'un qui ne tripe pas sur le poisson.

Le plat principal maintenant: Ballotine de pintade farcie aux champignons sauvages de Morille Québec, purée de cresson, purée de panais à l’ail noir, carottes, salade de pousses de pois mange-tout. Belle assiette, la viande fond dans la bouche et j'ai engouffré le tout en un temps record. L'assiette manque peut-être un peu de couleur, et j'ai un peu cherché la farce aux champignons dans la ballotine, mon seul reproche.

Comme dessert: Capucines, romarin, sarriette, fleurs, pomme compressée au sirop d’érable, espuma au romarin, glace au babeurre. Pas mal.... disons que la pomme compressée ne passera pas à l'histoire.


En résumé:

On ne peut pas se tromper lorsqu'on vient au Légende. Excellent dîner, service courtois, très belles assiettes, nous avons très bien mangé en bonne compagnie. Et qu'on nous propose de telles assiettes à des prix d'amis comme le fait Québec Exquis, c'est merveilleux.

- ou sont les champignons dans la ballotine ?     manque le oumf! de l'année dernière
+ belles assiettes, belle présentation, bon service, excellent dîner.

Ambiance            10 sur 10
Service                 9 sur 10
Bouffe                  9 sur 10

par François