Laurie Raphael *****

Tarte au foie gras

mise en bouche

Bœuf biologique du Québec

Ceviche de flétan

Homard, sauce BBQ

Rocher au chocolat noir et noisettes

Nous sommes le trois août, jour de notre mariage! Pour souligner ce grand événement, nous sommes  dix-neuf personnes très heureuses de pouvoir vivre l’expérience gastronomique du Laurie-Raphaël! Nous avons eu le privilège de réserver le beau petit salon!

Nous avons choisi le menu fixe de cinq services que Raphaël nous a proposé.

On nous apporte une petite amuse-bouche composée d’un feuilleté de mousse de boudin. Il est délicieux et ça commence bien!

La transmission des saveurs

Ceviche de flétan, kombucha à la rhubarbe, miso, salicorne et céleri. Ce plat est un vrai bonheur! C’est frais, ça fond dans la bouche et assaisonné à la perfection! Mon époux qui n’est pas trop friand de poisson, a adoré! Il faut quand même le faire! 

Héritage et tradition

Tarte au foie gras, gelée de petits fruits, crème fouettée au foin d’odeur. Wow! Quel plat magnifique et savoureux! On a même déposé des petites fleurs de sureau sur la tarte! C’est une œuvre d’art!

La marque des saisons

Homard, sauce BBQ, minis légumes de la ferme des Quatre-Temps et chimichurri. Le chef a fait un clin d’oeil à la saison du BBQ, en ajoutant cette savoureuse sauce au homard cuit sous vide à la perfection. Vraiment, j’avais des doutes, ma ça marche! Ce fut un des plats chouchous!

Nouvel arrivage

Bœuf biologique du Québec, truffes d’été, chou-rave et concombres marinés au soya et à l’huile de sésame. C’est encore une fois, une œuvre d’art autant du point de vue gustatif que visuel! La cuisson est parfaite et

on se régale.

Des cuisines, des classiques

Rocher au chocolat noir et noisettes, cœur de crème anglaise praliné, fraises et chantilly. La finale! Que dire? C’est tout simplement divin! Pour amateurs de chocolat noir! C’est le dessert à choisir! Ça goûte le ciel!

Nous avons accompagné ce repas mémorable par un vin blanc biologique de la maison Les pervenches, Seyval chardo, recommandé par le maître d’hôtel.

en résumé:

Nous avons été dorlotés à tous les points de vues. Nous avons adoré notre expérience gastronomique. Le service était impeccable. À refaire sans faute! Merci à toute l’équipe et à la brigade qui grâce à eux, on a pu vivre une soirée mémorable avec les gens que nous aimons.

Ambiance 10/10

Service 10/10

Nourriture 10/10

Par Manon

Phil Smoked Meat **

standard garni

grecque

Il fait beau, Manon est en vacances et nous arpentons les rues de la haute-ville à la recherche d'un endroit pour dîner. Nos pas nous amènent à la basse ville rue St-Joseph et on décide de manger un smoked meat chez Phil Smoked Meat. C'est l'heure du dîner et le resto est plein mais on est chanceux, il reste une petite table près de la porte d'entrée.

Une assiette garnie pour moi et l'assiette grecque pour Manon.... C'est très bruyant comme resto.... alors attaquons.... bon... attention.... nous sommes des habitués de Joe Smoked Meat et de Schwartz's. Nos smoked meat sont bons, sans plus. La viande n'est certainement pas de la même marque que chez Joe Smoked Meat ou Schwartz's. De plus, elle est tranchée beaucoup plus épaisse, ce qui fait qu'on perd absolument la sensation de croquer dans un nuage... Ne parlons pas des frites qui ne goutent finalement pas grand chose (attention, nous sommes allés chez Mag la semaine dernière). Bof... même ma bière pression me semble fade..

En résumé:

Nous nous sommes nourris, sans plus. Merci Phil, mais on ne devrait plus se revoir.

+ j'ai beau chercher, je ne trouve rien
- la viande, coupée épaisse en plus, les frites

Ambiance                6 sur 10
Service                     7 sur 10
Bouffe                      5 sur 10

par François

Les Faux Bergers ***

boulette de boeuf

plateau de charcuterie

crème glacée au lait de brebis

espace de dégustation

vin orange

délicieuse salade de concombres qui accompagne mon grilled cheese

toujours bon un grilled cheese

pas en public s.v.p...

Petite escapade dans Charlevoix aujourd'hui. Manon et moi sommes accompagnés par notre amie artiste et sa mère. Sous les conseils de Claudia, la sœur de Manon, nous nous dirigeons vers un lieu improbable que nous n'aurions jamais trouvé par nous-même.

Sur le domaine, il y a beaucoup de choses: une fromagerie Le Migneron, un vignoble, élevage de brebis et vente de viande d'agneau.... les épicuriens y trouvent leur compte. Nous avons d'ailleurs pris part à une dégustation de fromage ainsi qu'à une dégustation de vin. Les Faux Bergers font référence à l'espace restauration.

Il y a des tables à l'extérieur et on commande notre dîner à l'ardoise. Par contre, impossible de manger à l'extérieur: les mouches ont eu raison de nous et nous avons dû entrer à l'intérieur dans la salle à manger. Grilled cheese Migneron et oignons confits, boulettes de boeuf et plateau de charcuterie composent notre dîner. C'est bon, très bon même.

En résumé:

Très bel endroit à découvrir dans Charlevoix (juste passé Baie St-Paul). Beau menu, prix abordable, ambiance champêtre.

+ endroit magnifique, beau menu
- les mouches et la salle à manger qui fait trop moderne et pas champêtre du tout

Ambiance    8 sur 10  manger à l'extérieur aurait été le fun
Service        7 sur 10
Bouffe        7 sur 10

par François

Chez Mag *****

Vacances, vacances…. toujours agréable de venir à L'Ile d'Orléans quand il fait beau. Nous avons eu quelques coups de cœur au fil des années: la Roulotte du Coin avec leurs frites cuites au gras de canard, et bien sûr, le Panache Mobile avec leur lobster roll. Mais c'est à l'émission Québec Sur Demande que nous prenons connaissance de Chez Mag, situé à Ste-Famille.

Attention... rien de gastronomique ici, c'est une toute petite (très petite) roulotte à patates frites comme on en voit partout. Un ancien chef du Montego l'a ouvert il y a quelque temps. On y trouve tout ce quoi on s'attend dans une cabane à frites: burgers, frites, hot-dog et poutine (il y en a même une aux grillons pour les aventureux), mais nous sommes ici pour les lobsters roll.

Wow.... superbe assiette: une délicieuse guédille au homard (ma foi, ce n'est que de la chair de pince) qui déborde de homard, servie avec une montagne de frites. Dans les meilleurs lobsters roll que j'ai jamais mangé, le Panache et les américains peuvent aller se rabiller. Et les frites ! dans les meilleures à vie, servies avec une petite mayonnaise au citron. Quelle assiette !


En résumé:

Nous avons trouvé notre spot à lobster roll. C'est certain que nous allons revenir souvent.

+  lobster roll malade et frites délicieuses
-  ben non, rien de négatif et les propriétaires sont super sympathiques

ambiance          10 sur 10
service              10 sur 10
bouffe               10 sur 10

par François

Le Bistango *****

Jas des vignes

gaspacho

velouté Nivernais

lotte

saumon

étagé de chocolat crémeux et caramel

Vendredi midi, dîner de filles! Nous sommes trois amies qui avons décidé de nous retrouver au Bistango sur le belle terrasse.

Nous sommes accueillies chaleureusement par le maître d’hôtel qui nous amène à une belle table sur la terrasse. Il fait soleil présentement mais les nuages ne sont pas loin...

J’opte pour un bon verre de rosé Jas des vignes qui m’a plu énormément! Nous sommes deux à choisir la soupe froide au melon d’eau, tomates, concombre, céleri et menthe. Cette gaspacho est délicieuse et assaisonnée parfaitement. Notre autre amie, y va pour la soupe chaude, le velouté Nivernais, aux navets et carottes qui s’avère onctueux et délicieux! On est très heureuses!

Pour le plat principal, nous sommes deux à avoir opté pour la lotte. Servie avec un ragoût de lentilles, asperges, Portobellas et purée de chou-fleur. Très belle présentation, portion généreuse et surtout la cuisson du poisson est parfaite. C’est délicieux! Notre autre amie a choisi le plat de saumon. Belle portion servie avec abricots, cœurs de palmiers, nouilles soba et pistaches. Encore une fois, je dois dire que la cuisson est parfaite! Nous nous régalons.

Mes amies se sont partagé l’étagé de chocolat crémeux et caramel qui avait l’air décadent! Une a pris un café régulier et les deux autres un allongé qui se sont aussi avérés excellents.

En résumé:

Très bon dîner sur la terrasse du Bistango par une journée de congé! 

L’équipe du Bistango s’est occupé de nous chaleureusement et nous a permis de jaser durant des heures! Merci!

Service 10 sur 10

Ambiance 8 sur 10

Nourriture 10 sur 10

Par Manon

La Bodega *****

vin blanc

très belle terrasse

gigot d'agneau

calmars frits

croquettes de morue

sardines

champignons à l'ail

Aubergine gratinée

Petite escapade à Dunham en ce beau samedi ensoleillé pour aller chercher notre vin au vignoble de l'Orpailleur. Bien sûr, il faut manger et une recherche Google nous amène à La Bodega, un restaurant espagnol situé dans la ville de Dunham où on sert des tapas. L'endroit est magnifique, une vieille maison de pierres avec une superbe terrasse à l'arrière. Très joli comme endroit, malgré le peu de convives.

Cela va être une première expérience avec les tapas pour moi, Manon et Camille qui nous accompagne. Dans ma tête, un tapas est une très petite entrée et il faut en prendre 6 ou 7 pour être rasssassiés. On verra.... Le menu en offre 22 différents, il y en a pour tous les goûts.

Nous sommes trois, on va choisir chacun 2 tapas qu'on va se partager.... Aubergine gratinée et croquettes de morue pour Camille. Carpaccio de boeuf et calmars frits pour moi et Manon y va pour le gigot d'agneau et les sardines. Oh oh, la serveuse nous annonce que le chef ne veut pas servir le plat de carpaccio car il ne trouve pas à la hauteur, je choisis donc les champignons à l'ail. Une bouteille de blanc Val Caudalies va nous accompagner pour la dégustation.

Bon, mes appréhensions quant aux tapas sont disparues: les portions sont plus que généreuses. Pour les sardines de Manon, je m'attendais à une petite sardine grosse comme mon petit doigt au fond d'une assiette... oh non, trois immenses sardines grosses comme des baleines. Tous les plats sont délicieux et on se régale en essayant les différents tapas.

En résumé:

Petit bijou à découvrir au cœur de la petite ville de Dunham. Grand choix de tapas avec des portions plus que généreuses et cuisinés à la perfection. Nous avons adoré notre dîner sur la belle terrasse. De plus, le service est impeccable et  rapide. On va sûrement vouloir y retourner bientôt.

Ambiance            10 sur 10     quel bel endroit
Service                 10 sur 10    la serveuse nous a même fait goûter au vin rosé
Bouffe                 10 sur 10     vive les tapas !

par François

Trip Advisor

ITHQ *****

escabèche de maquereau

Sauvignon blanc

Chardonnay

canelloni de crabe, homard et saumon

pinot noir de la Nouvelle-Zélande

plat principal

Sauternes, 2003, Cuvée paradosis

assiette de fromage

salade de crabe des neiges

baba au gin Radoune

la madame est contente

Pour souligner nos trente ans d’amour, nous avons eu l’idée de faire une belle escapade à Montréal à l’ITHQ! Nous avons choisi le forfait épicurien qui comprend entre autre, un menu dégustation de cinq services, incluant l’accord mets et vins. Quel beau choix nous avons fait!

Il est 19:00, on nous amène à une belle table près de la fenêtre d’où on peut voir, que nous sommes situés sur Saint-Denis. La salle à manger est magnifique! De belles boiseries, un magnifique cellier, c’est d’un chic fou! Nous sommes très heureux! Le maître d’hôtel est accueillant et sympathique. Il nous informe que c’est la saison du crabe des neiges et que c’est selon lui, le meilleur menu dégustation de l’année! Quelle chance! 

On nous explique le menu, on nous sert du pain exquis et on se délecte à l’avance de savoir ce que l’on va nous servir...

En amuse-bouche, escabèche de maquereau servi avec mayonnaise maison. Très goûteux et moi qui aime le maquereau, je me régale.

Pour l’entrée froide, une belle salade de crabe des neiges servie avec splash de yogourt aux herbes, tuile de riz sauvage et pousses de pois. Un bon verre de Sauvignon blanc, Nobilo de la Nouvelle-Zélande est un accord parfait pour accompagner ce plat. C’est délicieux, bien présenté et frais.

Pour l’entrée chaude, un canelloni de crabe, homard et saumon servi sur une bisque de crabe et épinards, accompagné d’un verre de Chardonnay de la région de Bourgogne, de la maison Pierre Morey. Wow! On est au ciel! C’est tellement délicieux! Et ça continue!

Le plat principal nous est servi sous la cloche! On adore ce spectacle! On nous sert un beau filet de porc et morue charbonnière cuite sur peau accompagnés de chips de patates douces, purée de betteraves et champignons shitake servis avec une sauce tellement divine! Accompagné d’un pinot noir de la Nouvelle-Zélande de la maison Nobilo Icon. C’est parfait! Quel bonheur! Nous sommes aux anges!

Maintenant, c’est l’assiette de fromage, au gré des champs servi avec un coulis de camerises. Accompagné d’un divin nectar, Sauternes, 2003, Cuvée paradosis! Le bonheur total! Et ce pain! Il est tellement bon, qu’on dirait du gâteau! Trois différentes variétés que notre serveuse tient absolument à ce qu’on goûte. Quel service attentionné!

Et pour la finale, le dessert, baba au gin Radoune, chocolat Cahoha de l’ITHQ, champignons sauvages, crème mousseline à l’érable. Et on m’offre par gentillesse, une petite gorgée de gin Radoune, (gin Québécois) afin que je puisse y goûter! 

Vraiment! Que demander de plus, après une soirée épicurienne si extraordinaire? Rien! On nous a servi des produits locaux extraordinaires.Tout a été parfait! On nous a dorloté tout au long de la soirée! Merci à toute l’équipe de l’ITHQ pour cette soirée mémorable! Vous pouvez dire, mission accomplie!

Ambiance 10/10

Service 10/10

Nourriture 10/10

Par Manon