FoodCamp 2017 *****

Velouté de mais

C'est qui le gars avec Manon ?

avec son chef préféré Francis Pouliot

Le maître de cérémonie, Jonathan Garnier

La création d'Olivier Godbout

La création d'Hugo St-Jacques

La création de Mathieu Cloutier

Nous sommes assis en avant !

La création de Francis Pouliot

Francis Pouliot

Patrice Plante

On nous voit la tête !

Olivier Godbout

Olivier de Montigny et Marc de Canck

 mocktail

Hugo St-Jacques

Mathieu Cloutier

Édition 2017 du FoodCamp au Château Frontenac. Nous avions participé au FoodCamp il y a quelques années dans une formule différente : on faisait en groupe 4 restaurants différents dans le Vieux-Québec, un restaurant par service. La formule a évoluée et maintenant, l’événement se tient pendant 2 jours (samedi et dimanche) dans la salle de bal du Château Frontenac.

Nous avons nos billets pour le dimanche (merci Claudia pour le beau cadeau) et nous arrivons tôt car l’ouverture des portes se fait à 8 :30 hres et le mot d’ouverture à 9 :00 hres. Le chef Jonathan Garnier (on se rappelle de l’émission Ça Va Chauffer ?) agit en maître de cérémonie pour la journée. La salle de bal est presque bondée de foodies comme nous et nous avons la chance de prendre place dans la première rangée tout en avant. Tout au long de la journée, des chefs vont défiler sur la scène afin de nous présenter leur recette.

Le premier à s’exécuter est Hugo St-Jacques qui œuvre sur Zeste Télé. Hugo a participé à la toute première édition de l’émission Les chefs! diffusée sur les ondes de Radio-Canada en 2010. Quatre ans plus tard, il répétait l’expérience en prenant part à Les chefs!: La revanche, une édition regroupant les meilleurs concurrents. On l’examine créer sa roulade de saumon crevettes, betterave marinée et en espuma. Il explique avec sa voix forte et grave comment la crevette sert de « colle » pour faire tenir le tout. Et pendant qu’il complète sa recette, on nous apporte une verrine contenant le résultat final… excellent vraiment.

Ça débute bien et nous avons une vingtaine de minutes avant la prochaine présentation. On en profite pour aller visiter les nombreux exposants dans les salles arrière qui présentent leur produits fins : huile, vinaigre, chocolat, pain, canard, etc… On peut même se concocter son propre grilled cheese et j’ai même goûté à du loup-marin en jerky (pas terrible finalement….)

10 :30 hres et c’est au tour d’Olivier Godbout du restaurant La Planque dans Limoilou (tiens tiens, faudrait bien aller y faire un petit tour un de ces jours). Olivier est également  un  ex-participant de l'émission Les chefs! . Un plat de gravlax et sa relish maison. Évidemment, on nous amène nos verrines : c’est vraiment délicieux. Moi qui ne suis pas trop trop poisson, j’ai trouvé le gravlax excellent.

On fait tirer des prix… non, on n’a pas gagné le thermomix malheureusement mais j’ai eu quand même la chance de gagner un prix, des épices de chez Madépices.

 Il est 11 :30 hres et c’est maintenant au tour de Mathieu Cloutier de Kitchen Galerie. On connaît le chef Cloutier comme l’acolyte du chef Garnier à l’émission Ça Va Chauffer. Mathieu a concocté une mousse de foie gras que nous avons eu l’occasion de goûter….. c’est toujours bon n’est-ce pas du foie gras. Et c’est bien présenté avec la petite gelée sur le dessus. Mathieu en a profité pour nous conter une petite anecdote concernant comment il en est venu à faire cuire son foie gras au…. lave-vaisselle….

Bon, il est midi quinze et c’est le temps de dîner. On nous propose de nous rendre au restaurant Place Dufferin (restaurant du Château) où un 3 services peut être servi dans un temps record… Pas trop le choix, nous n’aurions pas le temps de nous rendre dans un restaurant aux alentours…. Allons-y….Le service effectivement est très rapide, on nous amène la petite salade de rémoulade, le plat principal ainsi que le dessert en même temps. On nous propose des cocktails mais on décide de prendre, Manon et moi, chacun un verre de vin. Côte du Rhone, blanc pour Manon, rouge pour moi. Le plat principal consiste en une volaille (désossée et de bon format) accompagné de pois verts et de rondelles de carottes (ça sent le dégelé ici) le tout baignant dans une sauce assez épaisse qui n’aurait sûrement pas était la vedette du FoodCamp. Le dessert est une mousse au chocolat très sucrée. Eh ben, un lunch de cafétéria  à $99. Nous ne nous attardons pas car le prochain chef à s’exécuter est notre préféré !

De retour à la salle de bal du Château : c’est Francis Pouliot du restaurant Toast ! qui débute sa présentation.  Francis est le grand gagnant de l’émission Les Chefs de 2015 et notre chef chouchou du Toast. Il nous montre sa technique pour dépecer un canard par le dos. Son assiette : un carpaccio de canard accompagné d’une mousse de foie gras et gésier de canard. La bouchée est super bonne. Bravo Francis. Et  pourquoi pas… une photo de Manon avec son chef, hi hi hi…

Petit intermède qui nous donne le temps de nous rendre dans la salle des exposants pour rencontrer le chef Chuck Hughes qui fait la promotion de ses huiles d’olive, vinaigres, antipastos, etc. à la table de Claudia.

14 :30 hres. C’est le duo père fils Olivier de Montigny et Marc de Canck du restaurant La Chronique de Montréal… Tiens, nous ne les connaissons pas ceux-là mais ils sont très sympathiques. Un velouté de mais absolument délicieux et très très goûteux en récupérant le bouillon des épis de blé d’inde. On se régale, le petit crumble de parmesan sur le dessus vient bien compléter le plat.

On passe maintenant à Patrice Plante, le Monsieur Cocktail de l’Atelier. Patrice nous montre comment concocter un mocktail, i.e. un cocktail sans alcool : un spritzer qui normalement contient du gin…. Disons que ça goute le jus de pamplemousse…. Nous ne sommes pas trop trop cocktail…. Disons, rafraîchissant.

Malheureusement, il est 16 :15 hres et nous devons quitter avant la présentation d’Alexandra Romero du restaurant Tapas & Liege (nouveau resto que nous avons essayé cet été). Ce fut une très belle journée, très intéressante et qui a passé très rapidement. FoodCamp, nous reviendrons.

Par François

Camping dans le Maine prise 2! *****

J'ai eu tellement de plaisir l'année passé en camping dans le Maine avec ma petite sœur adorée, que nous avons décidé d'en faire une tradition! Au même endroit, Wells camping resort.

Nous arrivons à Old Orchard près de midi, évidemment pour une pointe de Pizza Chez Bill! Ensuite nous arrivons au camping pour monter notre tente. On nous a octroyé l'emplacement à côté de celui de l'année passée. Il est aussi bien! Nous sommes très heureuses! Vite, on attend le trolley pour se rendre à la plage! Mon Dieu l'odeur de la mer, le son des vagues, c'est un vrai ressourcement. Il vente un peu et c'est un peu frais mais nous sommes bien, les pieds dans le sable et dans la mer!

Ce soir, nous avons décidé d'aller nous chercher un plat de fruits de mer que nous allons partager au Mike's Shack tout à côté. C'est de la friture, mais deux fois par année ce n'est pas la fin du monde! L'assiette (sea food platter) est énorme et les fruits de mer (pétoncles, crevettes, palourdes) ont été pêchés le matin même, c'est très frais et ils sont servis avec des oignons français, de la salade de choux, de la sauce tartare et des tranches de citron! On accompagne le tout d'une bonne clam chowder et d'un bon rosé la Vieille Ferme 6.99$!!! On relaxe maintenant car demain, nous passons toute la journée à la plage. On nous annonce du très beau temps!

Le deuxième soir, nous avons décidé d'aller souper au Banditos à Ogunquit, au sympathique restaurant Mexicain où nous sommes allées l'année passée car nous avions encore dans la tête de goûter à leurs fameux tacos au poisson! Ils nous en proposent deux sortes et on prend les deux que nous allons partager accompagnés d'un bon Margarita évidemment! C'est délicieux! La terrasse est remplie de gens sympathiques et nous apprécions beaucoup notre repas. J'aurais commandé d'autres tacos car je manque un peu de protéines mais Claudia me propose de terminer notre repas au comptoir de Ben and Gerry's pour manger un bon cornet de crème glacée! Super! On commande chacune un petit format, aux pacanes pour ma sœur et caramel à la fleur de sel pour moi! C'est presque décadent! Claudia me dit qu'il y a tellement de pacanes dans son cornet qu'ils ne doivent pas faire beaucoup de profits! Quant à mon dessert, je savoure avec un grand plaisir!

Pour la troisième journée, j'ai proposé d'aller sur la plage d'Ogunquit pour faire changement. Ce matin, c'est nuageux, alors nous allons marcher deux heures afin de bouger un peu et regarder les magnifiques maisons en bardeaux. Le ciel  se dégage! On se rend à la plage. Nous avons tellement pris du soleil la veille malgré la crème 50, que nous nous protégeons encore plus du soleil. Il fait encore très beau et tout le monde est surpris! Cela ne s'annonçait pas pour cela! Nous avions décidé de souper à Kennebunk mais on a tellement attendu le trolley qu'à la place de courrir, nous avons changé nos plans. Nous sommes allées au Maine Diner! Ils ont gagné un prix pour leur fameuse chaudrée de fruits de mer (sea food chowder). Guy Fierri y est même allé ! (diners drive-in and dive sur Food TV) On a donc décidé d'essayer cela mais pour emporter! Cette chaudrée a tellement de gros morceaux de fruits de mer que c'est assez impressionnant! Du homard, des gros pétoncles et crevettes, mais la crème est un peu claire. C'est quand même délicieux et sans pommes de terre. Nous avons aussi commandé une autre assiette de fruits de mer (aiglefin, crevettes et calmars) servie avec des pommes de terre frites, muffin de farine de maïs, salade de choux et sauce tartare et tranches de citron que nous avons partagée. Et bien sûr un bon rosé La vielle Ferme! Quel bonheur!

Demain, c'est déjà le retour à la maison! Nous passons donc par Kennebunkport admirer la plage et se prendre un divin dîner à notre place secrète de l'année passée! Clam chowder, Lobster roll et une bonne bière légère bien froide tout en admirant la mer! Quel bonheur! Il fait déjà 30 degrés...

À l'année prochaine j'espère! Encore une fois, un séjour merveilleux rempli de gros gros fous rires et de bonheur avec ma petite sœur qui arrive toujours à me sortir de ma zone de confort!

Un gros merci ma belle Claudia pour ces moments si heureux! 

par Manon

Ophélia *****

salade d'endives

crème de brocolis

dorade rose

boudin maison

gâteau trois couleurs

beau décor

Pour souligner l'anniversaire d'une collègue de travail qui m'est très chère, j'ai proposé d'aller dîner au nouveau restaurant Ophélia sur la Grande-Allée. Nous sommes trois et il fait beau! 

Bel accueil, on nous propose une place sur la terrasse mais nous choisissons plutôt une table à l'intérieur.

C'est Camille qui va s'occuper de nous. Wow! Quel beau décor! Le restaurant, (anciennement Taléa) a vraiment été transformé! On voit vraiment que le thème choisi est la mer et les coquillages. Même le choix des couverts, verrerie et coutellerie est magnifique!

Nous choisissons le menu du jour.

Deux d'entre nous optons pour l'entrée, la salade d'endives, pommes et radicchio au Ciel de Charlevoix. Quelle belle entrée! Tellement mise en valeur par la couleur et la forme de l'assiette, cette salade est tout simplement délicieuse et de bonne portion. J'en mangerais à tous les jours! Notre jubilaire a choisi la crème de brocolis, elle aussi très bien présentée, chaude et très bonne.

Pour le plat principal, deux d'entre nous avons choisi l'assiette de boudin maison et pétoncle U10 rôti, sauce vierge aux crevettes et bacon, purée de pommes froides. Wow! C'est un plat qui contient des explosions de saveurs divines! J'adore ce plat et en plus, il est de bonne portion. C'est un plat parfait et cela fond dans la bouche! Quant à l'autre, elle a opté pour la dorade rose, beurre blanc, billes d'oseille et graines de tournesol rôties, cœurs de brocoli sautés et riz basmati. Encore une fois, ce plat est bien mis en valeur, de bonne portion et la cuisson ainsi que les assaisonnements sont parfaits! La dorade fond dans la bouche!

Pour le dessert, Camille, notre serveuse nous a entendues souhaiter un joyeux anniversaire à notre amie et lui a fait préparer une belle assiette dont on a pris le soin d'écrire sur le bord de l'assiette en chocolat, "Joyeux anniversaire!!!". C'est une belle attention très appréciée! L'autre amie se laisse tenter pour le dessert du jour, gâteau trois couleurs, d'une portion très raisonnable pour le prix. On accompagne le tout d'un bon café.

Mission accomplie pour le restaurant Ophélia! Je suis accro dès la première visite! Ne changez pas la formule, tout est parfait!

Ambiance 9/10 (Les gens sont tous sur la terrasse mais le décor est fabuleux!)

Service 10/10 (Merci beaucoup Camille!)

Nourriture 10/10

Par Manon

Réponse de la direction :Réponse envoyée Il y a 4 semaines

Bonjour,
Merci pour le beau commentaire. Nous sommes ravis que vous ayez eu une belle expérience chez nous !
Au plaisir de vous revoir chez Ophelia,

Le Buck ****

Vin blanc portugais Mesa

Vive les radiateurs

Assiette de fromages

Couscous israélien

Tacos

Saumon fumé

Charcuterie

Frites et mayo maison

Grignotines

Petite escapade à Trois-Rivières en ce samedi ensoleillé. On nous avait mentionné qu'il y avait un beau petit bistro à Trois-Rivières nommé Le Buck. Toujours à la recherche de beaux endroits pour manger, nous (moi, François et sa sœur Camille) mettons le cap pour un dîner à Trois-Rivières.

L'endroit est situé près du port dans une petite maison coquette. Par contre, c'est la magnifique terrasse qui nous a ébloui. Grande, garnie à profusion de plantes, l'endroit est charmant. Pas beaucoup de clients lorsqu'on arrive vers midi, on choisi donc notre table près des radiateurs que nous avons demandé d'allumer (pour un 2 septembre, c'est ensoleillé mais un brin frisquet...).

Le menu présenté est, disons, minimaliste. C'est un menu "snack" composé de 11 plats.... disons plutôt 11 petits snack légers). Notre instinct nous dit que, puisque nous sommes trois, nous devrions prendre plein de plats différents et les partager entre nous, ce que nous faisons. Et puisque la vie est belle, une bouteille de blanc du Portugal, le Mesa va accompagner le tout (et il est très bon !)

Bon, allons-y:

Grignotines
  hummus, tzatziki, croutons, olives, pain naan... C'est le plat le moins intéressant. C'est pas mauvais mais rien à écrire à sa mère. De plus, on est très chiche sur la quantité de hummus et tzaziki.... esprit, mettez-en un peu plus !

Frites et mayo maison
  les frites sont bien colorées, délicieuses et ma foi, sucrées.

Taco au turbo
  c'est bon mais c'est peu.... un petit petit snack n'est-ce pas...

  Couscous israélien
  ah ah, le plat vedette. Nous ne connaissons pas depuis longtemps le couscous israélien, mais que c'est bon.

Charcuterie
  Le plat de charcuterie est composé d'un minimum de tranches de canard. La laitue et les croutons complètent l'assiette. C'est un peu dommage pour un plat qui se vend $15. De plus, le serveur nous avait dit qu'il y avait une rillette que nous n'avons jamais vu....

Saumon fumé
  Belle assiette, le saumon est super bon mais, encore là, portion très petite.

Déjà fini ? Nous avons encore faim.... manque de protéines.... On commande donc une assiette de fromages (Riopelle, St-Paulin et la Tomme de Charlevoix....).

Notre dîner se termine donc. L'endroit est très bien, superbe terrasse, bons produits, bon service mais nous repartons avec un petit bémol: pas assez mangé... et $140 pour 3 personnes, disons qu'on risque de ne pas y retourner....

Ambiance           9 sur 10    (superbe terrasse)
Service               8 sur 10    (longue longue attente avant de pouvoir payer)
Bouffe                7 sur 10   (très bon, mais portions minuscules....)

par François

Chez Victor Cap-Rouge ****

Enfin! Cela fait plus de deux ans que je rêve de manger un hamburger Chez Victor et c'est à Cap-Rouge que nous avons dîné. Je suis accompagnée de ma mère et de mon beau François.

Mes deux accompagnateurs ont opté pour le hamburger du jour, bœuf, cheddar fort, champignons sauvages au brandy, sauce aux trois poivres, laitue, tomates et moutarde à l'ancienne. Il est inscrit sur l'ardoise.

Moi, j'ai choisi le montagnard, bœuf, fromage de chèvre bio de Chez Cassis et Mélisse, bacon, laitue, tomates, mayonnaise au pesto de tomates séchées et moutarde forte.

On nous offre un choix de mayonnaises, ma mère et moi avons choisi celle au cari et ail, mon conjoint, celle à la moutarde de Dijon et pavot. 

Ma mère nous offre d'essayer les oignons français, ils sont vraiment délicieux, dodus et sucrés!

On a accompagné le tout, d'un bon verre de rosé Italien sec! Malgré la température, nous avons passé un très bon moment et c'était franchement très savoureux! Les portions sont très généreuses et c'est très difficile de ne pas manger toutes ces délicieuses frites dorées à point! Promis, je n'attendrai pas deux ans avant d'y revenir!

Ambiance 7/10

Service 8/10

Nourriture 9/10

Par Manon

Tequila Lounge **

Il n'y avait pas foule

dernière journée de vacances

non, ce n'est pas du pfk

salade d'été

tacos aux zucchinis

marguarita dans un pot masson

soupe du jour

Dernière journée de vacances déjà. Il fait plutôt frais, il pleut mais on va aller chercher le soleil du Mexique chez Tequila Lounge rue St-Joseph dans St-Rock. Nous arrivons à 11:45 hres et.... nous sommes les premiers clients. Nous avons donc le choix de l'emplacement de notre table et choisissons une petite table près de la fenêtre qui donne sur la rue. Le resto est sympathique et bien décoré. Un écran tout au fond anime le resto avec de la musique latino.

Bon, nous examinons le menu qui se décline de façon très simple: une soupe ou une salade en entrée, et 4 plats principaux: en salada d'été, tacos de zucchinis frits, nachos aux ailes de poulet et finalement tortillas de boeuf. Disons que le choix est mince et c'est un peu décevant.

Bon, nous prenons, François et moi, la soupe en entrée: radis, tomates, coriandre et grains de mais blanc, elle est bonne sans plus. Pour le plat principal, j'ai choisi les tacos de zucchinis. J'aurais aimé les avoir au poisson et après avoir demandé à la serveuse, malheureusement non, on peut pas m'en faire. François a opté pour la salade d'été aux lanières de poulet. Sur leur page Facebook, il est mentionné que nous avons droit à du guacamole avec l'achat de 2 plats..... Hum, non, pas pour nous, c'est pour le soir... On s'en commande donc et finalement, pas terrible la guacamole, on a vu mieux.

Mon plat est, mettons, bon sans qu'il ne soit sublime.... Les produits sont frais mais il manque d'assaisonnement. La salade au poulet est.... une salade. François n'avait pas l'impression du tout de manger du mexicain.... Oh oh.... deux autres clients entrent et prennent place. Malheureusement, après avoir consulté le menu, ils repartent aussitôt et nous restons seuls à nouveau dans le restaurant. Nous terminons nos verres, un Margarita servi dans un pot Masson pour moi et une verre de Chardonnay pour François.... Ou est le Mexique ?

Ambiance          4 sur 10   (personne à part nous)

Service              7 sur 10

Bouffe               6 sur 10

par François